小小巴黎廚房:120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚


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在家也能自己做法式料理?這絕對不是夢想! 【預計出貨時間:10/31~11/07前依訂單順序完成出貨!】

小小巴黎廚房:120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚

★ 英國「衛報」譽為廚房女神奈潔拉接班人!
  ★ 英國亞馬遜網路書店飲食類排行榜No.1 ,新書甫上市即賣到缺貨!
  ★ BBC人氣料理節目「The Little Paris Kitchen」最受矚目新秀主廚

  你不需要米其林星級廚房才能做出一流法國佳餚,我自己也沒有,但還是做出了六人份盛宴、八人份下午茶會、兩人份的浪漫套餐等料理。跟我一起踏上這令人興奮的法式美食冒險之旅吧。

  在家也能自己做法式料理?這絕對不是夢想!英倫料理甜姊兒瑞秋(Rachel Khoo)就要教你如何輕鬆在家以最簡易的手法烹調經典法式料理。全書120道包括家常料理、午後點心、野餐輕食、豐盛晚宴,以及開胃小菜和甜點派對等。

  許多常見的法式料理其實作法都不難,例如很多人都喜歡的「白酒淡菜」只要短短10分鐘就能鮮美上桌;一片麵包撒上些許巧克力屑,就是法國最常見的早餐或點心;用土司做成瑪芬,填入好吃的乳酪醬、打上一顆蛋,法式國民點心「香脆太太乳酪瑪芬」輕鬆完成。

  書中瑞秋也展現了她充滿活力甜美的創意,為這些傳統菜色換上時尚新衣:以烤肉串搭配蘸醬,取代需要長時間燉煮的「紅酒燉雞」;用英式紅茶杯代替一般烤模,讓簡單的「法式焗蛋」多了一份異國風情;用一口大小的萵苣葉充當器皿,放上清爽的沙拉,「尼斯沙拉」隨即變身為派對上的時尚開胃菜。

  瑞秋以隨興自然的熱情與充滿創意的巧思,重新詮釋了法式經典食譜,為繁複嚴謹的法式料理帶來全新風味,更貼近現代講求簡易快速的廚房步調,輕鬆就能在家烹調,重現法式餐桌的家庭美味。

作者簡介

邱瑞秋 Rachel Khoo

  英國中央聖馬汀藝術設計學院,畢業後從事時尚精品品牌公關和網路行銷,因為對甜點充滿熱愛,毅然決定揮別光鮮時尚的生活,換上廚師白袍,來到巴黎藍帶廚藝學院研習甜點烘焙。之後在巴黎美食廚藝書店La Cocotte負責新書發表會的餐點設計製作,並主持烹飪課程。

  長時間接觸法式料理,讓她對於法式料理給人繁複費工、高不可攀的印象感到非常可惜。她主張法式風味和料理技巧不該與每天的居家烹飪脫節,許多法式家常料理其實非常簡單好操作,於是,她展開了一項法式家常料理的美味實驗。她把自己狹小的公寓變為私宅餐廳,在不到一坪大的迷你廚房,每週兩晚為兩位客人獻上美味饗宴。這迷你地下餐廳很快就在巴黎美食圈引起話題,許多人爭先恐後想成為她的座上賓,一嘗她的創新經典料理。進行這項實驗的同時,Rachel即著手撰寫此書,也引來BBC的注意,推出了料理節目「The Little Paris Kitchen:Cooking with Rachel Khoo」,將法式經典家常料理帶進英國人家中,也奠定了她在美食圈炙手可熱的新秀地位。

  現職為自由工作者,走訪世界進行各種不同企畫案,為大型公司或小型私廚提供研討會或製作餐點,繼續她的美食冒險。

譯者簡介

胡學玲

  常年漂浮於美國與法國但心繫台灣。爸爸愛翻譯,媽媽愛美食。做了多年的巴黎人又吃了多年的法國菜,很高興和大家分享Rachel版的法國美食。

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